Passionnés de bouffe de ce monde, vous êtes surement au courant que Louis-François Marcotte (ou chef Lui pour les intimes) vient de faire le grand saut à TVA. En plus, il s'oppose à mon très cher Ricardo en sortant une revue culinaire aussi...j'ai hâte de voir si ça va fonctionner pour lui!Alors, je me suis procurée une revue de contrebande (Merci maman...) et j'ai déjà essayé 3 recettes! Pas mal pour une fille avec un bébé et un éclopé hein??!! Je vous partage une recette de salade et poulet grillé qui se fait très bien en semaine et qui n'est pas "fancy" pour deux sous!
Salade de romaine au poulet sucré (crédit Signé M)
- 4 poitrines de poulet
- 1 laitue romaine
- 1 pêche en quartiers
- 3-4 tranches de bacon bien croustillants
- Estragon frais
- 1/3 Tasse de sirop d'érable
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 pincée de paprika fumé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 3/4 Tasse d'huile d'olive ou d'huile végétale
- 4 petits cornichons sucrés, hachés
- 1 c. à soupe d'estragon frais
- sel et poivre
- Saler et poivrer le poulet et faites le cuir sur le BBQ à votre façon. Louis-François conseille 3 minutes de chaque côté à feu vif et 12 minutes de cuisson indirecte.
- Préparer la mayonnaise en mélangeant au fouet le jaune d'oeuf et la moutarde de Dijon. Incorporer graduellement l'huile en filet mince en fouettant constamment.
- Ajouter les cornichons et l'estragon puis assaisonner. Si la mayonnaise est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
- Dans un saladier, mélanger la laitue et les quartiers de pêches avec la moitié de la mayonnaise. Il suggère d'utiliser le reste de la mayo dans une autre recette de notre choix.
- Garnisser la salade du poulet, du bacon et d'estragon frais.
Mon verdict? Une genre de salade césar réinventée, vraiment intéressante et que je referai certainement!!
