Mon shish taouk

** LA VERSION ORIGINALE DE LA SAUCE À L'AIL A ÉTÉ MODIFIÉE SUITE À DE NOMBREUX ÉCHECS DE MA PART. J'EN AI CONCLU QUE LE ROBOT ÉTAIT UN MEILLEUR OUTIL QUE LE PIED MÉLANGEUR! **

Jour de congé surprise aujourd'hui! Eh oui, c'est la tempête sur Québec...le vent gronde et les voitures sont ensevelies...Rien de mieux qu'une journée de tempête pour faire à manger. On peut y aller conservateur avec la traditionnelle sauce à spaghetti ou être un peu plus exotique pour oublier la tempête qui bat son plein.

Je suis en mode moyen-oriental cet après-midi et j'ai décidé de me payer la traite (et la vôtre!) avec ma recette de shish taouk. Je ne peux pas vous dire où j'ai pris mes recettes de marinade et de sauces...à force de googler et d'essayer, on finit par trouver LA recette qui fonctionne et qui nous convient. Je ne garantie pas que c'est 100% libanais, mais c'est bon en titi et l'homme (toujours le même;)) en redemande!

La marinade:

• 2 poitrines de poulet (j'utilise aussi les hauts de cuisse lorsque la poitrine se faire rare dans le congélo)
• 3-4 gousses d'ail
• 1/2 c.à table de pâte de tomate
• 2c. à table de Ketchup (aujourd'hui, j'ai pris de la sauce chili)
• 1/4 tasse de yogourt nature
• 1/4 tasse jus de citron fraichement pressé
• 1/2 c.à thé de sel
• 1c.à thé de paprika

Mettre les poitrines dans un sac ziploc avec le reste des ingrédients. J'aime beaucoup passer au mortier l'ail et le sel afin de faire sortir le "jus" de mon ail. Ça fait une pâte facile à incorporer au reste. Mettre le tout au frigo pour quelques heures.

Sauce à l'ail

• 3 gousses d'ail
• 1/4c. à thé de sel
• 280 mL d'huile végétale (pas d'olive)
• 1/4 tasse de jus de citron fraichement pressé
• 2 blancs d'oeuf

Dans un robot culinaire, hacher l'ail.  Ajouter le sel, le jus de citron et les blancs d'oeuf. Pendant que le robot tourne, ajouter l'huile en filet jusqu'à ce que la sauce épaississe. Chercher la consistance d'une mayo.

Hummus maison meilleur que n'importe quel mélange acheté:

• Une boite de pois chiche de 19 oz rincés et égouttés
• 65 mL d'huile d'olive
• 30 mL de Tahini (en vente dans tous les supermarchés...même mon petit métro à Québec! ;))
• 1 citron pressé
• 1 gousse d'ail hachée grossièrement
• coriandre/persil + paprika fumé ou piment d'espelette pour la présentation

Dans un petit robot ou au pied mélangeur, hacher tous les ingrédients. Ajouter un peu de tahini si la consistance est trop épaisse.  Hacher la coriandre et/ou le persil et l'incorporer au mélange. Au moment du service, soupoudrer de paprika fumé.

Servir tout ça avec de la laitue hachée, des tomates et des navets marinés (je ne suis pas encore rendu à les faire) dans de gros pitas. L'homme aime bien les emballer comme chez Amir et les mettre sur le gril...mais ce n'est pas nécessaire à la réussite de la recette!

Dommage que ça s'envoie mal en Afghanistan...

So keep calm and cook on!

Le jour où j'ai découvert la scarole

Ce soir, je me sens nostalgique. Probablement à la pensée de mon amoureux au front qui mange du spaghetti en boîte réchauffé par les cuistots de son poste d'observation :S

J'ai aussi la nostalgie de ce 2 juillet 2009 mémorable...un jour à jamais graver dans ma tête...le jour où j'ai été en contact avec le VRAI monde: Foodnetwork! Après avoir suivi sur les talons le technicien Vidéotron qui venait brancher le tout, j'ai harcelé Jean-François de me faire un coin télé dans la chambre d'amis.  Je savais que le salon serait une zone sinistrée pour encore quelques jours, mais je NE pouvais PAS imaginer le câble branché sans aller découvrir ce qui allait devenir mon poste fétiche.

C'est Rachel Ray qui a fait mon initation au Foodnetwork. Avec son accent coloré, sa voix rauque et son débit rapide, elle cuisinait une de ses inventions; toujours un mélange de tradition et de modernisme. J'étais tellement excitée que j'ai voulu essayer sa recette presque tout de suite...elle cuisinait de la laitue!! Exactement ce dont j'avais besoin pour assoir mon nouveau rôle de femme du foyer: une recette pour impressionner mon homme!

Alors voilà la petite histoire du jour où j'ai découvert une laitue qui se cuisine...la scarole! Depuis, toutes les occasions sont bonnes pour que Jean-François me demande de lui faire "tsé ton plat là, avec du proscutto pis de la laitue?!" En passant, il n'y a même pas de proscutto dans cette recette...je sais pas où il est allé pêché ça!

Je vous partage aujourd'hui cette découverte dont je ne peux plus me passer. J'ai modifié un peu la version originale beaucoup trop salée...vos artères me remercieront!  Et la photo...la photo! Désolée, ce n'est pas la mienne...je prendrai MES photos à l'avenir. Mais je vous jure que c'est délicieux!

Scarol with soul! 

Pour 4 personnes qui ont ben faim!

• 1/3 livre de cappicolo fort, coupé mince, en petit carrés.
• 1 ou 2 gousses d'ail hachées finement
• 1-2 têtes de scarole, haché grossièrement (tout dépend de leur grosseur)
• 1 tasse de bouillon de poulet faible en sel si possible
• Une baguette parisienne coupée en tranches épaisses.

Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir le cappicolo avec l'ail 2-3 minutes

Ajouter la scarole et faire revenir 4-5 minutes à feu moyen-vif

Ajouter le bouillon de poulet, un peu de sel (vraiment juste un peu) et poivre et laisser réduire un peu 5-6 minutes. Il faut qu'il reste du liquide pour que ça fasse "smooshie". L'effet smooshie est capital. Pas smooshie, pas réussie!

Disposer les tranches de pain grillées en éventail et servir la scarole au milieu pour que le bout du pain trempe ou servir séparement dans un bol.

Keep calm and Bake on!

Mmmm....un blog!

Un blog pour parler de mes passions d'aujourd'hui et probablement de mes passions de demain. Un blog pour partager mes échecs...et mes espoirs en cuisine, en déco, en repérage d'aubaines dans les bazars ou même au tricot!
(le tricot, parlons-en!)


Enfin, l'endroit où trouver les recettes que j'oublis toujours de vous partager!


En parlant de recette...j'ai envie de commencer ce blog en partageant ma très appréciée recette de biscuits au chocolat. En fait, ce n'est pas ma recette, c'est celle de Ricardo, mais pour ceux qui me connaissent, Ricardo et moi, on ne fait qu'un ;)


Le secret de ces biscuits réside dans la pincée de sel ajoutée au mélange et le fait de refroidir la préparation quelques temps avant de la faire cuire (au moins une heure).  Essayez, vous verrez!


Je vous partage le lien de sa recette: Biscuits moelleux aux brisures de chocolat




Pour terminer, je vous laisse sur ma citation de l'heure (elle ornera même sous peu un mur de ma cuisine): Keep calm and...bake on!