Faire des scones à 8h le matin, c'est que ma recette n'est pas compliquée!

Ce matin, au réveil, j'avais comme une envie de scones aux raisins...Miamm! J'ai ensuite pensé à toutes mes amies qui allaient me dire "Ahhh ben on sait ben toi, té en retrait préventif, t'as juste ça à faire des scones le matin!".  Une autre très à la mode ces temps-ci c'est "Ahhh tu sais que tu n'auras plus le temps d'en faire avec un bébé!".

Bien entendu, je commence à maîtriser ma recette et elle me prend donc moins de temps qu'au début. Mais ne venez pas me dire qu'elle est compliquée!! Ce matin, elle m'a pris 30 quelques minutes, cuisson incluse, mais j'ai décidé de prendre des photos à mesure donc ça ne compte pas :P

J'ai déjà publié d'autres recettes de scones, mais honnêtement, on ne peut pas faire plus simple qu'avec celle trouvée sur le site de Coup de pouce que j'ai modifié.

Recette de scones faciles:

2 Tasse de farine tout usage
1/4 Tasse de poudre à pâte
1/4 Tasse de beurre non salé très froid
1/2 Tasse de lait
2 gros oeufs + 1 gros oeuf
1/4 Tasse de sucre
1 pincée de sel
1/2 à 3/4 Tasse de raisins secs, trempés dans de l'eau bouillante ou dans un thé noir.

• Préchauffer le four à 400 degrés F.
• Préparer une plaque à biscuits avec du papier parchemin.
• Dans un grand bol, tamiser la farine et la poudre à pâte.
• Dans un autre bol, mélanger le lait, 2 oeufs, le sucre et le sel.
• Couper le beurre froid en petits dés et l'ajouter au mélange de farine.
• Avec un couteau à pâtisserie, deux couteaux ou simplement avec les doigts, sabler le mélange jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois.

• Ajouter le mélange de lait et brasser légèrement avec une fourchette afin de mélanger tous les ingrédients.

• Ajouter les raisins secs trempés et bien égouttés.
• Avec les mains, pétrir le mélange 15 secondes environ ou jusqu'à ce que vous soyez capable de le sortir du bol et le déposer sur le comptoir fariné.
• Toujours avec les mains, pétrir doucement la pâte afin de bien incorporer la farine et les raisins jusqu'à ce que vous soyez capable de faire un rectangle de la grosseur de votre choix.  Plus le rectangle est grand, plus il est mince et moins les scones seront volumineux. Faire attention de ne pas TROP pétrir la pâte...ce n'est pas de la pâte à pizza!

• À l'aide d'un couteau, découper en triangles. Cette recette me donne toujours plus ou moins une quinzaine de petits triangles.
• Déposer les scones sur la plaque et badigeonner avec le 3e oeuf battu.

• Mettre au four 10 minutes environ ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Je vous conseille de les essayer un week-end ou vous avez un peu de temps. Vous m'en redonnerez des nouvelles!

Keep Calm & Bake on!

Muffins à la poire et au gingembre

Que c'est réconfortant une maison embaumant les doux parfums de la cuisson au four!! Justement, ici ça sent bon les muffins fraichement sortis du four. Ce n'est pas la première fois que j'exécute cette recette.  Même si certains remettront en question le fait que je les annonce "santés" (il y a de l'huile végétale ET de la farine blanche), je les trouve parfaits pour la collation ou même un déjeuner pressé. Ils ne sont pas beaucoup sucrés d'ailleurs.  Y'ont l'air bons hein???

Muffins à la poire et au gingembre


Donne environ 12 muffins (je préfère en faire 10 un peu plus gros)

1 Tasse farine blanche
1 Tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
3 c. à table de cassonade
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé sel
2/3 Tasse lait
1/3 Tasse d'huile végétale (style canola)
1 oeuf
3/4 Tasse poire hachée
1/4 Tasse noix de Grenoble hachées

Garniture:
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1 c à table de son d'avoine

• Préchauffer le four à 400 degrés F.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le gingembre moulu et le sel.
• Dans un petit bol, mélanger le lait, l'huile et l'oeuf.
• Faire un puit dans les ingrédients secs et y verser le mélange liquide.
• Brasser jusqu'à ce que la pâte soit humectée, sans plus.
• Ajouter les poires et les noix de Grenoble et continuer à mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
• Déposer une dizaine de moules en papier dans un moule à muffins OU vaporiser le moule avec un enduit style PAM.
• Verser l'équivalent d'une cuillerée à soupe dans chacun des moules. Je préfère remplir plus et n'en faire que 10.
• Dans un petit bol, mélanger les deux ingrédients de la garniture et parsemer sur les muffins.
• Mettre au four 15 minutes (pour 10 ou 12 muffins, je les mets 15 minutes pas plus).
• Vérifier la cuisson avec un cure-dent ou une fourchette. Un cure-dent ressortant propre indique que le muffin est prêt.

 Voilà! J'espère qu'ils seront aussi populaires chez vous qu'ils le sont ici. J'ai bien hâte d'élargir mon public de goûteurs car, présentement, c'est un 10/10!

Ohhh scone, mon amour!

J'ai toujours eu peur de faire de la pâte à cause de la chimie qu'elle implique.  À la maison, ce n'est pas moi qui fait la fait, c'est mon amoureux.  Il manie le rouleau à pâte comme il manie son AK-47!  Mais, cette année, j'étais seule et j'ai donc dû passer par dessus quelques-unes de mes peurs...comme celle de faire mes propres scones. Et c'est TELLEMENT facile!!!!

J'ai essayé plusieurs recettes, j'en ai mélangées certaines ensemble et j'ai même marié des ingrédients juste pour voir.  Voici donc ma recette de base et quelques ingrédients que j'aime ajoutés.

Rendement: Environ 12 scones de 7 cm de diamètre.

2 1/2 tasse      de farine
1/2 tasse         de sucre
2 c.à t             poudre à pâte
1/2 c.à t          de sel
1/2 tasse         de beurre non salé, très froid, coupé en dés
3/4 tasse         de babeurre

Placer la grille du four au milieu et préchauffer à 350 degrés F.
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs et le beurre et frotter avec les mains (ou avec un coupe-pâte ou deux couteaux) jusqu'à ce que les morceaux de beurre aient la grosseur de petit pois.  Ça s'appelle fraiser la pâte et il s'agit simplement de frotter les ingrédients secs avec les doigts pour défaire le beurre en petits morceaux.

Ajouter le babeurre et mélanger quelques minutes pour former une boule. Il faut faire attention pour ne pas trop travailler la pâte.  La boule vous semblera cassante et pas tout à fait lisse, mais il faut mélanger juste assez pour être capable de l'étirer au rouleau.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 2 cm d'épaisseur environ. Avec un verre ou en découpant en triangles, former le maximum de scones. Avec la pâte restante, il est possible de reformer une boule, mais pas plus qu'une fois afin de ne pas trop travailler la pâte.

Badigeonner les scones de babeurre ou d'un oeuf battu et faire cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les scones se congèlent très bien!

Traditionnel aux raisins
Au mélange de base, après avoir pétri quelques secondes avec le babeurre, ajouter 1/2 tasse de raisins secs préalablement trempés et égouttés dans 1/2 tasse de thé corsé. Soupoudrer les scones de sucre.

Canneberges et zeste de citron
Avec les ingrédients secs, ajouter le zeste d'un citron et demi.
Au mélange de base, après avoir pétri quelques secondes avec le babeurre, ajouter 1/2 tasse de canneberges séchées.

Graines de fenouil et zeste de citron
Avec les ingrédients secs, ajouter le zeste d'un citron et demi et 2 c. à thé de graines de fenouil et l'équivalent de 12 abricots coupés en petits morceaux.

Salés au bacon et fromage
Au mélange de base, après avoir ajouté le babeurre, ajouté 1/2 tasse de bacon cuit, coupé en morceaux et une grosse poignée de cheddar fort ou de gouda fumé râpé.  Avant de mettre au four, parsemer les scones de fromage râpé.

Keep Calm and Bake On!