Muffins à la poire et au gingembre

Que c'est réconfortant une maison embaumant les doux parfums de la cuisson au four!! Justement, ici ça sent bon les muffins fraichement sortis du four. Ce n'est pas la première fois que j'exécute cette recette.  Même si certains remettront en question le fait que je les annonce "santés" (il y a de l'huile végétale ET de la farine blanche), je les trouve parfaits pour la collation ou même un déjeuner pressé. Ils ne sont pas beaucoup sucrés d'ailleurs.  Y'ont l'air bons hein???

Muffins à la poire et au gingembre


Donne environ 12 muffins (je préfère en faire 10 un peu plus gros)

1 Tasse farine blanche
1 Tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
3 c. à table de cassonade
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé sel
2/3 Tasse lait
1/3 Tasse d'huile végétale (style canola)
1 oeuf
3/4 Tasse poire hachée
1/4 Tasse noix de Grenoble hachées

Garniture:
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1 c à table de son d'avoine

• Préchauffer le four à 400 degrés F.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le gingembre moulu et le sel.
• Dans un petit bol, mélanger le lait, l'huile et l'oeuf.
• Faire un puit dans les ingrédients secs et y verser le mélange liquide.
• Brasser jusqu'à ce que la pâte soit humectée, sans plus.
• Ajouter les poires et les noix de Grenoble et continuer à mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
• Déposer une dizaine de moules en papier dans un moule à muffins OU vaporiser le moule avec un enduit style PAM.
• Verser l'équivalent d'une cuillerée à soupe dans chacun des moules. Je préfère remplir plus et n'en faire que 10.
• Dans un petit bol, mélanger les deux ingrédients de la garniture et parsemer sur les muffins.
• Mettre au four 15 minutes (pour 10 ou 12 muffins, je les mets 15 minutes pas plus).
• Vérifier la cuisson avec un cure-dent ou une fourchette. Un cure-dent ressortant propre indique que le muffin est prêt.

 Voilà! J'espère qu'ils seront aussi populaires chez vous qu'ils le sont ici. J'ai bien hâte d'élargir mon public de goûteurs car, présentement, c'est un 10/10!

Muffins aux bananes, noix et épices...un délice!

Connaissez-vous le resto-boulangerie Olive & Gourmando? C'est une petite place dans le vieux-Montréal où on y sert les meilleurs scones, muffins, pâtisseries, pains maisons et sandwiches au monde!! Diane Salomon, chef propriétaire de ce petit bijou, passe régulièrement à l'émission La Di Stasio que j'écoute religieusement. Avec beaucoup de générosité, elle y partage quelques-unes de ses recettes très appréciées à sa boulangerie. Ça fait longtemps que cette recette est imprimée et bien classée dans mon cartable, mais il semblerait que je l'ai oublié! C'est avec un grand bonheur que je vous la partage aujourd'hui. Tout le crédit revient à cette dame charmante car je n'y ai rien changé du tout...peut-être le temps de cuisson trop long!

Muffins aux bananes d'Olive et Gourmando:

Rendement: 12 muffins standards






1/4 tasse crème sure
1 c. table bicarbonate de soude
3 bananes bien mûres (noires svp!)
1/2 tasse beurre à la température ambiante
1 tasse cassonade bien tassée
2 oeufs
1 c. à thé essence de vanille naturelle
1 tasse farine tout usage
1/2 tasse farine de blé entier
1/2 c. à thé cardamome moulue
1/2 c. à thé muscade moulue
2 c. à thé cannelle moulue
1/2 c. à thé sel
 pacanes ou noix de Grenoble hachées, au goût

• Préchauffer le four à 375 degrés F.
• Beurrer 12 moules à muffins standards ou y déposer 12 grands moules en papier
• Mélanger ensemble la crème sure et le bicarbonate de soude, laisser reposer.
• Écraser grossièrement les bananes et réserver.
• Battre le beurre et la cassonade en crème au mélangeur.
• Ajouter les oeufs un à un ainsi que la vanille et bien mélanger.
• Ajouter la crème sûre et mélanger.
• Avec une spatule, incorporer les bananes écrasées.
• Mélanger tous les ingrédients secs sauf les noix.
• Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, à la spatule, sans trop insister.
• Ajouter une poignée de noix hachées et mélanger délicatement une dernière fois.
• Verser le mélange dans les 12 moules à muffins et garnir de quelques noix entières ou hachées.
• Mettre au four pendant 15 à 20 minutes. Je vous suggère de vérifier fréquemment après 15 minutes afin de ne pas trop assécher les muffins. Il faut qu'il conserve leur moelleux!!