Muffins à la poire et au gingembre
Donne environ 12 muffins (je préfère en faire 10 un peu plus gros)
1 Tasse farine blanche
1 Tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
3 c. à table de cassonade
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé sel
2/3 Tasse lait
1/3 Tasse d'huile végétale (style canola)
1 oeuf
3/4 Tasse poire hachée
1/4 Tasse noix de Grenoble hachées
Garniture:
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1 c à table de son d'avoine
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le gingembre moulu et le sel.
- Dans un petit bol, mélanger le lait, l'huile et l'oeuf.
- Faire un puit dans les ingrédients secs et y verser le mélange liquide.
- Brasser jusqu'à ce que la pâte soit humectée, sans plus.
- Ajouter les poires et les noix de Grenoble et continuer à mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Déposer une dizaine de moules en papier dans un moule à muffins OU vaporiser le moule avec un enduit style PAM.
- Verser l'équivalent d'une cuillerée à soupe dans chacun des moules. Je préfère remplir plus et n'en faire que 10.
- Dans un petit bol, mélanger les deux ingrédients de la garniture et parsemer sur les muffins.
- Mettre au four 15 minutes (pour 10 ou 12 muffins, je les mets 15 minutes pas plus).
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent ou une fourchette. Un cure-dent ressortant propre indique que le muffin est prêt.
